菏泽市乐厨宴食品有限公司

产品分类

product category

咨询热线:

13305403817

鸡精应该这样吃


  • 鸡精应该这样吃
    1. 鸡精应该这样吃

鸡精应该这样吃

自古以来,中国人在饮食上就追求美感与喜悦,讲究“色香味俱全”。其中,味道常被人们认为是食物的灵魂。因此,在烹饪美食时...

菏泽市乐厨宴食品有限公司

联系人:张经理

电 话:13305403817

地 址:山东省菏泽市滨河办事处北环路东段工业大道西侧 

网 址:http://www.sdcztwp.com


信息详情


鸡精应该这样吃

自古以来,中国人在饮食上就追求美感与喜悦,讲究“色香味俱全”。

其中,味道常被人们认为是食物的灵魂。因此,在烹饪美食时,我们会用到很多调味品,使菜肴变得更加鲜香美味。

除了糖、食盐、醋等,鸡精也是厨房中常见的调味剂,稍微放一点,就能使菜肴增鲜提味不少。

鸡精的正确使用方法

1、起锅前再放

长时间高温加热,鸡精中的核苷酸成分就容易被核苷酸酶降解,生成焦谷氨酸钠,降低鲜味。

起锅前再放,可以给菜提鲜,让做出的菜更美味。一般在关火10s内放,有助于降低风险。

2、控制用量

由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜或者做汤的过程中已经放了盐,那就应适当减少鸡精用量,以免钠摄入超标,影响身体健康。

如果你的炒菜或者做汤的材料中有鸡蛋、西红柿、海产品等,也可以不放鸡精。

3、酸味菜肴中不宜添加

如果加在酸味偏重的菜肴中,鸡精会受酸性条件的影响,鸡精中所含的肌苷酸钠再经加热煮沸,很容易水解生成无鲜味的磷酸、核糖和次黄嘌呤等,会影响菜肴的口味。

如果想在酸味菜肴中提鲜增味,不妨加点高浓度的由动物或植物原料制成的鲜汤。这种高浓的鲜汤,富含氨基酸、核苷酸、酰胺等各种呈鲜成分,也能提高菜肴的鲜味。

4、避免直接撒到冷菜中

市面上大部分的鸡精往往是颗粒状为多,遇水溶解较慢。

在进行冷菜调味时,先溶解再使用,这样可以使菜肴的鲜味强度均匀,不影响其食用效果。

5、不能长期存放

鸡精一旦开袋或开瓶后,应及时用完,不要长期存放,以免吸湿变质。尤其是在闷热的夏季更应注意科学保存。

鸡精使用后,应密封放置在阴凉干燥处。若发现有异味或不良风味,尽量不用为好。


鸡精应该这样吃 2023-2-23 本文被阅读 410 次
上一条:鸡精的使用方法下一条:鸡精和味精有什么区别

猜你喜欢